Yamawaki 135 mm Utility Aogami-Super

Description:

Fra Yamawaki Hamono kommer denne utilitykniv i tre lag stl. Kernestlet er det eftertragtede Aogami Supersom ruster. P hver side af kernen er et lag rustfrit stl som er nemt at vedligeholde

Yamawaki Hamono er fra Sakai, en by der er kendt for dens lange tradition med smedning af knive. De trder ind i vores sortiment p toppen af podiet, ved siden af smede som Konosuke, Moritaka og Fujii. Der er ingen tvivl om at Yamawaki's knive er et eminent redskab til ethvert kkken.

Utility/petty'en er den anden hjrnesten, der sammen med kokkekniven, udgr de to mest alsidige knive i ethvert kkken. Dens smalle og utroligt tynde profil, er skabt til prcisionsopgaver, ssom at tage skrllen af en appelsin eller afpudse kd for eksempelvis sener. Dermed ikke sagt at den ikke kan snitte grntsager hvilket den ogs gr med en eventyrlig lethed.

Denne kniv er smedet i tre lag. Det inderste (kernestlet) er det meget populre Aogami Super der er kendetegnet ved at kunne slibes meget fint. Dette giver et af de reneste snit muligt, men det skal dertil udmrkes at stlet vil ruste. Et rustende stl br vaskes og trres direkte efter brug, samt gives et tyndt lag smagslst - IKKE koldpresset - olie, alts den billigste stegeolie man kan finde.
De resterende lag, nemlig de ydre, er lavet i rustfrit stl. Dette gr det lettere at vedligeholde, men dog krver kniven stadig en del opmrksomhed.

Det klassiske octagonale skfte imagnolia-tr, med en ferrule af hornspids. Da magnolia er en af de lettere trsorter, vejer kniven ikke ret meget, oggiver derfor kniven en fantastisk balance og god komfort.

Som med alle vores kkkenknive frarder vi p det strkeste, at man skrer i alle former for ben og frosne varer. Er du i tvivl om et emne er for hrdt for kniven, br du undlade at skre i det. Denne kniv er srligt flsom for at "chippe" idet den er meget hrd og tynd.