Yoshikane Tsuchime ‘Old Stock’ 240 mm Gyuto – Shirogami 2

Description:

Yoshikane Hamono er et relativt lille vrksted der hrer til i Sanjo, Niigata. Med over 100 rs erfaring har dette lille firma virkelig skabt et navn for sig selv, og laver nogle helt ud over det sdvanelige gode knive. Med Kazuomi Yamamoto der str ved spidsen af vrkstedet, laver de nogle af de absolut bedst skrende knive i gamet

Disse 'old-stock' knive er et restparti fra et gammelt lager fra Yoshikane, som ikke bliver lavet mere. Knivene er selvflgelig aldrig brugt, og har disse meget karakteristiske, dybe hammerslag, og hndslet kanji.

Kniven her er en 210mm,. kokkekniv i tre lag stl med kerne af White #2 ogs kaldt Shirogami-2. Det er sledes en ret 'ren' klinge med hjt potentiale for skarphed.Det er selvsagt ogs en klinge der vil patinere, fordi Shirogami-2 ikke er rustfri.

Skftet er ottekantet og udfrt i valnd og bffelhorn og bffelhorn ferrule

Kniven tler som alle andre gode japanske knive ikke maskinopvask, og idet klingen ikke er helt rustfri anbefaler vi at du er meget opmrksom p at f skyllet og trret klingen af meget hurtigt efter du har skret med den, da den ellers vil begynde at oxidere.