Yamawaki W#1 – Yanagi Kiritsuke 360 mm – Honyaki Mirror polish

Description:

Denne kniv er lavet i honyaki konstruktion, hvilket vil sige det er et stykke stl, i dette tilflde Shirogami 1, som er blevet differentielt hrdet. Man gr dette ved at komme ler p ryggen af kniven, inden man hrder kniven. Leret gr at ryggen af kniv kler langsommere ned, s den bliver bld i ryggen og giver stabilitet til kniven. ggen hvor der ikke er ler p, kler hurtigere ned og bliver derfor hrdere i stlet. Denne process laver ogs en masse stress i stlet under hrdningen, som gr at mange honyakier knkker under produktionen. Af denne grund koster honyakier vsenligt mere end normale 3 lags knive. Kombinationen af den bldere ryg, og hrde g giver en unik skreoplevelse, som er meget anderledes end andre knive.

Smeden Yoshikazu Ikeda ( ) begyndte at smede knive i 1967 som lrling hos sin far Kameo Ikeda ( ), 2. generations smed fra Yoshikazu Tanrenjo. Mens hans ldre bror Tatsuo Ikeda ( ) overtog deres fars vrksted og blev 3. generations smed, grundlagde Yoshikazu Ikeda sit eget vrksted Ikeda Tanrenjo () i 1983. Han spgte engang med, at hans hnder var klodsede og klodsede. han ville ikke kede sig ved at gre det samme igen og igen. Som et resultat, fokuserede han p at mestre sine frdigheder inden for smedning og hndvrk i rtier og vandt mange priser i Japan.

I dette tilflde er hamonen (hrdningslinjen fra leret) formet som Mt. Fuji, og fuldmne.

Der er ikke ridser p klingen, det er lak der beskytter den mod rust.

Kniven m aldrig vaskes i opvaskemaskine, m ikke skre i hrde emner ssom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hrde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hrdt metal, at det kan brkke.