Yamawaki Sakimaru – Takohiki White#1 Honyaki – 300 mm

Description:

Denne kniv er lavet i honyaki konstruktion, hvilket vil sige det er et stykke stl, i dette tilflde Shirogami 1, som er blevet differentielt hrdet. Man gr dette ved at komme ler p ryggen af kniven, inden man hrder kniven. Leret gr at ryggen af kniv kler langsommere ned, s den bliver bld i ryggen og giver stabilitet til kniven. ggen hvor der ikke er ler p, kler hurtigere ned og bliver derfor hrdere i stlet. Denne process laver ogs en masse stress i stlet under hrdningen, som gr at mange honyakier knkker under produktionen. Af denne grund koster honyakier vsenligt mere end normale 3 lags knive. Kombinationen af den bldere ryg, og hrde g giver en unik skreoplevelse, som er meget anderledes end andre knive.

Smed: Genkai Masakuni

I dette tilflde er hamonen (hrdningslinjen fra leret) formet som Mt. Fuji, og fuldmne.

Der er ikke ridser p klingen, det er lak der beskytter den mod rust.

Kniven m aldrig vaskes i opvaskemaskine, m ikke skre i hrde emner ssom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hrde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hrdt metal, at det kan brkke.