Yamawaki 165 mm Nakiri Aogami-Super

Description:

Fra Yamawaki Hamono kommer denne flotte nakirii tre lag stl. Kernestlet er det eftertragtede Aogami Supersom ruster. P hver side af kernen er et lag rustfrit stl som er nemt at vedligeholde

Yamawaki Hamono er fra Sakai, en by der er kendt for dens lange tradition med smedning af knive. De trder ind i vores sortiment p toppen af podiet, ved siden af smede som Konosuke, Moritaka og Fujii. Der er ingen tvivl om at Yamawaki's knive er et eminent redskab til ethvert kkken.

Knivens profil er den japanske nakiri. Nakirien er utroligt velegnet og udelukkende skabt til arbejdet med grntsager. Dens store skreflade gr at der er god kontakt med skrebrttet og kan derfor bde arbejde med store og sm grntsager. Den meget tynde klinge gr at den bde er let og skrer eventyrligt godt.

Denne kniv er smedet i tre lag. Det inderste (kernestlet) er det meget populre Aogami Super der er kendetegnet ved at kunne slibes meget fint. Dette giver et af de reneste snit muligt, men det skal dertil udmrkes at stlet vil ruste. Et rustende stl br vaskes og trres direkte efter brug, samt gives et tyndt lag smagslst - IKKE koldpresset - olie, alts den billigste stegeolie man kan finde.
De resterende lag, nemlig de ydre, er lavet i rustfrit stl. Dette gr det lettere at vedligeholde, men dog krver kniven stadig en del opmrksomhed.

Det octagonale skfte i magnolia-tr, med en ferrule af bffelhorn, er et af de klassisk japanske skfter, der ved dets lethed giver kniven en fantastisk balance og god komfort.

Som med alle vores kkkenknive frarder vi p det strkeste, at man skrer i alle former for ben og frosne varer. Er du i tvivl om et emne er for hrdt for kniven, br du undlade at skre i det. Denne kniv er srligt flsom for at "chippe" idet den er meget hrd og tynd.